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問答題

【計算題】有一克淀粉酶制劑，用水溶解成1000毫升，從中取出1毫升測定淀粉酶活力，測知每5分鐘分解0.25克淀粉，計算每克酶制劑所含的淀粉酶活力單位數(shù)？（已知淀粉酶活力單位的定義為：在最適條件下每小時分解l克淀粉的酶量稱為1個活力單位。）

答案：已知：
1ml酶制劑相當于1mg酶制劑，根據(jù)酶活力單位定義：
每小時分解1克淀粉的酶量為1個活力單位...

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【簡答題】為什么酶反應的酸堿催化主要不是依靠H⁺和OH^-？酶反應中有哪些常見的親核基團和親電子基團？酶蛋白中既能作為質(zhì)子供體又能作為質(zhì)子受體的最有效又最活潑的催化基團是什么？活性中心是疏水區(qū)有何意義？

答案： ①因為大多數(shù)酶在催化底物反應時，生理條件下的pH近中性，H⁺和OH^-濃度太低...

【簡答題】進行酶活力測定時應注意什么？為什么測定酶活力時以測初速度為宜？

答案： ⑴進行酶活力測定時應注意以下幾點：
①使酶促反應在最適條件下進行，最適pH、最適溫度；
②對特異性不...