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判斷題

蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)分子立體結(jié)構(gòu)被破壞，因此常涉及肽鍵的斷裂。

答案：錯(cuò)誤

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滲透壓法、超離心法、凝膠過(guò)濾法及聚丙烯酰胺凝膠電泳法都是利用蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的。

答案：正確

具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)原有的生物活性。

答案：錯(cuò)誤