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判斷題

當(dāng)某一蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時(shí)，此蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)為7.0。

答案：錯(cuò)誤

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蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)分子立體結(jié)構(gòu)被破壞，因此常涉及肽鍵的斷裂。

答案：錯(cuò)誤

滲透壓法、超離心法、凝膠過濾法及聚丙烯酰胺凝膠電泳法都是利用蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)來測定蛋白質(zhì)分子量的。

答案：正確