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填空題

雙縮脲反應(yīng)是指蛋白質(zhì)在（）溶液中與（）結(jié)合，生成（）絡(luò)合物的反應(yīng)。

答案：堿性；Cu²⁺；紫紅色

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凱氏定氮的主要步驟有：（）、（）、（）與（）。

答案：消化；蒸餾；滴定；計算

在蛋白質(zhì)是由多種（）以（）相互聯(lián)接而成的，在一級結(jié)構(gòu)中可發(fā)現(xiàn)，它的主鏈中，（）鍵占（），沒有任何一種物質(zhì)含（）鍵量如此豐富。因此，可用一些該鍵所能發(fā)生的反應(yīng)，對蛋白質(zhì)進行測定。

答案：氨基酸；肽鍵；肽；1/3；肽