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單項選擇題

刀法按刀刃與菜墩或原料接觸的角度可以非為（）種。

A.4
B.5
C.6
D.7

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單項選擇題

必須將主，輔料分別設(shè)置是屬于（）。

A.配菜的要求
B.配菜的重要性
C.配菜的一般原則
D.配菜的特點

單項選擇題

對調(diào)味品合理放置的一般原則論述錯誤的是（）。

A.先用的放的近
B.少用的放的遠(yuǎn)
C.有色的放的遠(yuǎn)
D.濕的放的近