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問答題

【簡答題】簡述食品加工企業(yè)生產(chǎn)人員的健康控制要求？

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答案：第1步：組成HACCP小組；
第2步：產(chǎn)品描述；
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答案： 1）水的衛(wèi)生控制
2）食品接觸面的清潔與消毒
3）手的清潔與消毒，衛(wèi)生間的衛(wèi)生控制
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