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填空題

良好操作規(guī)范一般是指規(guī)范食品加工企業(yè)（）、加工工藝和衛(wèi)生質(zhì)量管理等的法規(guī)性文件。

答案：企業(yè)硬件設(shè)施

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食品中的危害包括：a：（）；b：化學(xué)性危害；c：物理性危害

答案：生物性危害

HACCP是一種控制食品安全危害的（）體系，但不是一種（）體系，而是用來使食品安全危害的風(fēng)險降低到最小或可接受的水平。

答案：預(yù)防性；零風(fēng)險