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填空題

霉菌的最適溫度為（），黃曲霉的最低繁殖溫度是（），最高繁殖溫度是44-46℃，最適為（）

答案： 25-30℃；6-8℃；37℃

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霉菌生長繁殖的條件之一是必須保持一定的水份，麥類水分在（）以下，大豆類在（）以下，干菜和干果品在（）以下，微生物是較難生長的。

答案： 14%；11%；30%

影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒條件的因素是（）、食品的基質(zhì)、環(huán)境的溫度和濕度。

答案：水分