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填空題

豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有（）檢驗(yàn)室。

答案：旋毛蟲

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浸燙、脫毛、刮毛或剝皮應(yīng)在與宰殺明顯分開的區(qū)域進(jìn)行，相隔至少（）或用至少3米高的墻隔開。

答案： 5米

肉類注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范：預(yù)冷設(shè)施溫度控制在（），腌制間溫度（），分割肉間、肉制品加工間溫度不能超過（），凍結(jié)間溫度不高于（），冷藏庫(kù)溫度不高于（），水產(chǎn)品相同。

答案： 0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃