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填空題

肉的中心溫度應(yīng)保持在（）以下，禽肉保持（）以下，食用副產(chǎn)品保持（）以下

答案： 7℃；4℃；3℃

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熱加工處理應(yīng)在單獨(dú)的車間進(jìn)行，（）應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。

答案：生、熟加工

豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有（）檢驗(yàn)室。

答案：旋毛蟲(chóng)