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填空題

菜單制作的要求是：形式多樣化、內(nèi)容經(jīng)常變化更新、強化菜單的（），（）作用。

答案：廣告；推銷

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菜單中一頁紙上的字與空白應(yīng)各占50%為宜，菜名一般用（）對照。

答案：中英文

在選擇菜單上的菜品品種時，要注意菜品品種的平衡，包括，每類菜品的價格平衡，（）平衡、烹調(diào)方法平衡、（）平衡。

答案：原料搭配；營養(yǎng)