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答案：指以符合食品衛(wèi)生的化學方法或物理方法，有效殺滅物體表面和內(nèi)部的病原菌營養(yǎng)體，但不影響食品質(zhì)量或其安全的適當處理作業(yè)。

答案：液體包裝食品在貯存期間由于微生物及生化作用使產(chǎn)品PH值降低，口味變酸的現(xiàn)象。

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