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烹調(diào)是餐飲實物產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié),是確定菜肴色澤、口味、形態(tài)、質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。()
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