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判斷題

人們在日常生活中由于吃了被細(xì)菌，細(xì)菌毒素，化學(xué)物質(zhì)或有毒性物質(zhì)污染的食物，而引起的一種慢性疾病，就是食物中毒。（）

答案：錯(cuò)誤

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菜肴的工藝流程按順序包括原料的選擇、加工、組配、烹調(diào)、出品五個(gè)階段。（）

答案：正確

《菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書》也叫做《菜品規(guī)范作業(yè)書》，一般酒店稱為《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》或叫《標(biāo)準(zhǔn)檔案菜譜》。（）

答案：正確