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判斷題

生產(chǎn)菜點必須嚴(yán)格按照各種菜品的溫度要求，如冷菜保持15℃左右，熱菜80℃以上等。（）

答案：錯誤

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餐飲銷售額是指餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的銷售總價值。（）

答案：正確

虧損先導(dǎo)產(chǎn)品是企業(yè)選擇將那些價格定的較高的、用來做誘餌吸引客人光顧餐廳的產(chǎn)品。（）

答案：錯誤