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判斷題

中餐上菜順序應(yīng)遵循“先冷后熱，先咸后甜、先淡后濃、先葷后素、先菜后點(diǎn)的總原則。（）

答案：正確

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經(jīng)過油炸的原料，表面粘上一層似粉似霜的糖粉的一種烹調(diào)方法叫掛霜。（）

答案：正確

西餐講究菜肴與酒水的搭配，但香檳酒可以和任何一種菜肴相配。（）

答案：正確