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“為了減少采購、驗(yàn)收和財(cái)務(wù)處理的成本費(fèi)用,飯店將原料進(jìn)行歸類,同類原料向一個(gè)綜合報(bào)價(jià)較低的供應(yīng)商購買?!边@種采購方式被稱為合作采購。()
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判斷題
直接成本是指餐飲部為組織和管理經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。()
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判斷題
就目前國內(nèi)星級(jí)飯店而言,餐飲部的營業(yè)收入約占整個(gè)飯店?duì)I業(yè)收入的50%~55%左右。()
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