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單項選擇題

在自助餐服務(wù)中要不斷補(bǔ)充自助餐臺陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3

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單項選擇題

巴氏消毒法的溫度范圍為（）。

A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃

單項選擇題

按進(jìn)餐的種類，中餐服務(wù)方式除團(tuán)體包餐和零餐點菜服務(wù)外還包括（）。

A.自助+柜臺服務(wù)
B.自助服務(wù)
C.宴會服務(wù)
D.全服務(wù)式