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填空題

工廠在生產(chǎn)管理的原料、工藝質(zhì)量控制中應(yīng)采用（）型感官品評(píng)，在市場(chǎng)調(diào)查中應(yīng)采用（）型感官品評(píng)。

答案：分析（A）；偏愛(ài)（B）

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偏愛(ài)型感官品評(píng)選擇受試人群要有一定的人數(shù)和（），但不要經(jīng)過(guò)（），也不規(guī)定統(tǒng)一的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)條件。

答案：代表性；訓(xùn)練

分析型感官品評(píng)對(duì)于品評(píng)員、（）和試驗(yàn)條件都應(yīng)有嚴(yán)格的要求。

答案：品評(píng)基準(zhǔn)