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填空題

品評(píng)時(shí)部分品評(píng)員會(huì)產(chǎn)生很大壓力，這種壓力會(huì)改變自己的（）狀態(tài)，使品評(píng)結(jié)果產(chǎn)生極大的誤差。

答案：心理

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嗅覺(jué)適應(yīng)指的是在有氣味的物質(zhì)作用于嗅覺(jué)器官一定時(shí)間后，嗅覺(jué)感受性（）的現(xiàn)象。

答案：降低

在感官品評(píng)時(shí)，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常?？浚ǎ┒皇强趪L。

答案：聞味