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乳酸麥芽中的乳酸量一般為()%。
A.0.5~0.8
B.1.5~2.5
C.5~8
D.10~12
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單項選擇題
生產焦香麥芽、黑麥芽時,要將焙焦溫度升高至(),又要避免焦化。
A.180℃
B.200℃
C.230℃
D.270℃
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單項選擇題
為了區(qū)別結晶麥芽和焦香麥芽,可以將麥芽粒剖開,觀察內部的物理狀態(tài),結晶麥芽內部為B,焦香麥芽呈()。
A.顆粒狀
B.結晶狀
C.粉狀
D.纖維狀
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