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多項選擇題

下列（）和（）可反映出細胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。

A.粗細粉浸出物差
B.庫值
C.協(xié)定法麥芽汁粘度
D.糖化力

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多項選擇題

淀粉分解酶是一類酶，主要包括（）和支鏈淀粉酶。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.異淀粉酶
D.羧肽酶

單項選擇題

（）組分的分解產(chǎn)物是構(gòu)成麥汁浸出物的主要部分。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸