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填空題

啤酒酵母對(duì)可發(fā)酵性糖的發(fā)酵順序是（）麥芽三糖。

答案：葡萄糖；蔗糖；麥芽糖

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多項(xiàng)選擇題

下列離子中（）和（）可以降低麥芽醪液的pH。

A.鈣
B.碳酸氫根
C.碳酸鹽
D.鎂

多項(xiàng)選擇題

DMS的兩種前體物質(zhì)是（）和（）。

A.硫甲基蛋氨酸（簡(jiǎn)稱SMM）
B.二甲基亞砜（簡(jiǎn)稱DMSO）
C.高絲氨酸
D.二氧化硫