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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析型感官品評(píng)對(duì)品評(píng)員、品評(píng)基準(zhǔn)和試驗(yàn)條件有何要求？
答案：
（1）品評(píng)員應(yīng)經(jīng)過(guò)適當(dāng)選擇和訓(xùn)練，達(dá)到并維持在一定水平。
（2）品評(píng)基準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)先統(tǒng)一品評(píng)使用的術(shù)語(yǔ)、評(píng)分...
（2）品評(píng)基準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)先統(tǒng)一品評(píng)使用的術(shù)語(yǔ)、評(píng)分...
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【簡(jiǎn)答題】感官品評(píng)分為哪兩種類(lèi)型？
答案：
感官品評(píng)，按其不同的分析目的可分為兩大類(lèi)，即分析型感官品評(píng)和偏愛(ài)型感官品評(píng)。分析型感官品評(píng)為品評(píng)成員對(duì)食品質(zhì)量特征、質(zhì)量...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】質(zhì)量?jī)?yōu)良的啤酒應(yīng)具備的感官質(zhì)量有哪些？
答案：
（1）酒液澄清有光澤，色度適中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香氣；（4）殺口力強(qiáng)；（5）口味純正；（6）酒體...
