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填空題

在發(fā)酵過(guò)程中，酵母將麥芽汁中的可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為（）和（），生產(chǎn)出啤酒。

答案：酒精；二氧化碳

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啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細(xì)膩而持久的泡沫。

答案：二氧化碳；發(fā)泡蛋白

啤酒是以（）、水為主要原料，加（），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

答案：麥芽（包括特種麥芽）；啤酒花（包括酒花制品）