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填空題

白酒中的（）可分為可揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸。

答案：酸

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白酒中的酸味，主要是（）和（）。

答案：醋酸；乳酸

白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來(lái)源于醇類(lèi)，特別是（），他們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)。

答案：多元醇