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填空題

在濃香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

答案：酸類

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白酒都含有大量的（）和（）。

答案：乳酸；乳酸乙酯

固態(tài)發(fā)酵白酒不同于其它蒸餾酒，依常規(guī)分析除酒精度高外，（）、（）、（），高級醇低。

答案：總酸；總酯；總?cè)└?/span>