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填空題

酚類(lèi)化合物一方面是原料（）生成，另一方面是貯酒的木質(zhì)容器中的某些成分經(jīng)氧化還原產(chǎn)生

答案：發(fā)酵

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大多數(shù)羰基化合物由微生物（）而來(lái)。

答案：酵解

酸類(lèi)化合物一部分來(lái)源于（），大部分是由（）發(fā)酵生成。

答案：原料；微生物