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填空題

白酒在貯存過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，（）分子和（）分子逐步構(gòu)成大的（），酒精分子自由度減少，使人在味覺(jué)上感到酒度的柔和。

答案：酒精；水；分子締合群

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（）隨貯存時(shí)間延長(zhǎng)而減少；（）含量變化不大；其他（）含量均有所增加。（）大體上是10年內(nèi)呈增加趨勢(shì)，以后又有所減少。

答案：甲醇；正丙醇；高級(jí)醇；醛類(lèi)

固液勾兌工藝，指使用一定勾兌比例（）與稀釋的（）勾兌而成，或再加（）進(jìn)行了勾兌成型。

答案：固態(tài)優(yōu)質(zhì)白酒；食用酒精；香精