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填空題

中國白酒香味是以（）為主體，而國外的蒸餾酒是以（）為主體。

答案：低級脂肪酸乙酯；高級醇類

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酒精國標分為三個等級分別是（）、（）、（），對于普通酒精如略帶雜味可采用（），如有異香可采用（）進行處理。

答案：特級；優(yōu)級；普級；多塔過濾；串蒸法

新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多種（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

答案：食用酒精；食用香精；調(diào)味液；固態(tài)基酒；51%