A.蔥段、姜片、辣椒面 B.蔥段、泡椒、花椒面 C.蔥段、紅油、胡椒粉 D.蔥段、姜片、紹酒
A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤 B.選料→煮制香料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤 C.選料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤→配調(diào)味汁 D.選料→入鍋醬制→配調(diào)味汁→冷卻切配→裝盤
A.香料、調(diào)味料的選擇 B.煮制香料 C.煸炒蔥姜 D.煮制調(diào)色