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判斷題

當(dāng)蟹體變質(zhì)時蟹黃成凝固狀。

答案：錯誤

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鐮刀菌及其毒素主要污染小麥。

答案：正確

單項選擇題

用作熱熗的腰片，在燙制時應(yīng)加入（），以去除騷味。

A.蔥段、姜片、辣椒面
B.蔥段、泡椒、花椒面
C.蔥段、紅油、胡椒粉
D.蔥段、姜片、紹酒