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單項(xiàng)選擇題

吃過(guò)螃蟹后再吃清蒸魚(yú)，就會(huì)覺(jué)得魚(yú)味不夠鮮美，這是味覺(jué)的（）。

A.消殺現(xiàn)象
B.轉(zhuǎn)化現(xiàn)象
C.對(duì)比現(xiàn)象
D.變味現(xiàn)象

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單項(xiàng)選擇題

下列味型最不宜于制作冷類菜肴的是（）。

A.家常味
B.紅油味
C.咸鮮味
D.姜汁味

單項(xiàng)選擇題

制作（）是采用煨的烹調(diào)方法。

A.芙蓉三鮮
B.佛跳墻
C.燉酥肉
D.普寧豆醬雞