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填空題

藥膳應(yīng)用原則：__________。

答案：因癥用膳、因時(shí)而異、因人用膳、因地而異

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大米品種分（）三類。

答案：粳米、秈米和糯米

火候是指在烹調(diào)中所用的（）。

答案：火力大小、時(shí)間長(zhǎng)短