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判斷題

頭道麥汁過濾時，要盡量瀝干，至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水，這樣有利于洗糟。

答案：錯誤

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遇到麥汁過濾困難，主要檢查糖化是否完全、麥汁是否混濁，和過濾操作沒有關(guān)系。

答案：錯誤

糖化醪蛋白休止時，pH5.6～5.8較適宜，糖化時pH5.2～5.4適宜。

答案：錯誤