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問答題

【簡答題】食物中毒有哪些共同特點？

答案：潛伏期短，發(fā)病急，多數(shù)集體發(fā)??；癥狀相似，多以急性胃腸炎癥狀為主；有共同食物史，停止食用該食品發(fā)病即停止；人與人之間不直...

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【簡答題】簡述黃曲霉毒素的毒性。

答案：急性毒性，毒性極強，肝臟病變；慢性毒性，動物生長障礙和肝損傷；致癌性，肝癌。

【簡答題】如何提高糧谷類食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？

答案：糧谷類食物蛋白質(zhì)含賴氨酸、蛋氨酸較少，氨基酸組成不理想，如與豆類、肉類等含賴氨酸較高的食物混合食用，利用蛋白質(zhì)的互補作用...