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單項選擇題

經(jīng)測定，一塊重1kg的肉，要使內(nèi)部溫度達到100℃，需要時間為（）。

A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時

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單項選擇題

燙泡烹調(diào)法對肉食和蔬菜中營養(yǎng)素破壞甚少，保存最好的是（）

A.維生素C
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A

單項選擇題

因與蛋白質(zhì)、鈣類高的食物一起烹制或同食，會降低食物中的營養(yǎng)價值的物質(zhì)為（）。

A.醋酸
B.果酸
C.抗壞血酸
D.鞣酸