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判斷題

制作面條，加入肉類和蔬菜，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)，增加面粉蛋白質(zhì)的生理價值。

答案：正確

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煮粥加堿，可增加粘稠度，提高粥的營養(yǎng)價值。

答案：錯誤

新鮮稻米淘洗時，應(yīng)采取多次用力搓洗，除去泥沙。

答案：錯誤