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填空題

生料酒曲生產(chǎn)方法多種多樣，一般分為兩種：一種是（），另一種是（）。

答案：培養(yǎng)法、配制法

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半固態(tài)法小曲酒的生產(chǎn)可分為（）工藝和（）工藝兩種典型工藝

答案：邊糖化邊發(fā)酵、先糖化后發(fā)酵

煙臺(tái)釀酒操作法的工藝特點(diǎn)主要是“（）、（）、（）、（）”。

答案：麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒