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填空題

根據(jù)所用原料和生產(chǎn)工藝的不同，小曲酒大致可分為兩類：1、（）小曲酒生產(chǎn)工藝；2、（）小曲酒生產(chǎn)工藝

答案：固態(tài)法、半固態(tài)法

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生料酒曲生產(chǎn)方法多種多樣，一般分為兩種：一種是（），另一種是（）。

答案：培養(yǎng)法、配制法

半固態(tài)法小曲酒的生產(chǎn)可分為（）工藝和（）工藝兩種典型工藝

答案：邊糖化邊發(fā)酵、先糖化后發(fā)酵