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單項(xiàng)選擇題

進(jìn)行食品留樣，應(yīng)將樣品在（）條件下存放（）小時(shí)以上。

A.冷凍；48
B.冷藏；48
C.冷凍；24
D.冷藏；24

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多項(xiàng)選擇題

應(yīng)對(duì)每餐次食品成品留樣的餐飲服務(wù)單位包括（）。

A.學(xué)校食堂
B.供應(yīng)超過100人的一次性聚餐的餐館
C.集體用餐配送單位
D.中央廚房

單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)單位的食品安全記錄應(yīng)至少保存（）。

A.3個(gè)月
B.6個(gè)月
C.1年
D.2年