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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】操作時(shí)手部受傷感染了怎么辦？

答案：假如你的手受傷感染了，必須包上繃帶或戴上手套，然后才能開(kāi)始加工食品。對(duì)一些特殊專(zhuān)間的人員應(yīng)制止參與食品加工。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】哪種情況下必須洗手？

答案：

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，中間應(yīng)隨時(shí)洗手。
⑶處理食品原料后。
⑷接觸與食品加工無(wú)關(guān)的物品后。
⑸上廁所后。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】不同批次的食品可否用一個(gè)檢驗(yàn)合格證？

答案：不行。根據(jù)采購(gòu)人員的基本要求，采購(gòu)人員必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。