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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加工制作食品過(guò)程中，應(yīng)采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
答案：
A.不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分開(kāi)存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開(kāi)使...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)原料貯存有何要求？
答案：
1.分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。
2.分隔或分離貯存不同類型的食品原料。
3.在散裝食品（...
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