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名詞解釋

乳桿菌屬

答案：常與乳酸菌同時(shí)出現(xiàn)，革蘭氏陽(yáng)性、過(guò)氧化氫酶陰性桿菌，厭氧或微需氧，主要見于乳品中，可使其腐敗變質(zhì)。該屬種的許多菌可用于生...

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鹽桿菌屬和嗜厭球菌屬

答案：均為革蘭氏陰性需氧菌，嗜鹽，在高濃度食鹽（至少為12%）中生長(zhǎng)，多見于咸魚，且可產(chǎn)生橙紅色素。它們可在咸肉和鹽漬食品上生...

弧菌屬和黃桿菌屬

答案：兩者均為革蘭氏陰性直型或彎曲型桿菌，兼性厭氧，主要來(lái)自于海水或淡水，可在低溫和5%食鹽中生長(zhǎng)，故在魚類及水產(chǎn)品中多見。后...