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填空題

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定重大活動食譜，并經(jīng)餐飲服務(wù)（）審核。

答案：食品安全監(jiān)管部門

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餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強對（）等設(shè)施設(shè)備的定期維護，加強對保溫設(shè)施及（）設(shè)施的定期清洗、校驗，加強對餐具、飲具的清洗、消毒。

答案：食品加工、貯存、陳列；冷藏、冷凍

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法加強從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求。

答案：正確