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單項選擇題

經(jīng)過初步熟處理的原料排放如鍋中，加入適量湯汁和調(diào)料，用旺火燒沸轉(zhuǎn)中小火加熱，待原料成熟入味后勾芡，大翻鍋，仍然保持美觀裝盤的烹調(diào)方式是（）

A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒

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單項選擇題

（）的特點是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃

A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮

單項選擇題

（）方法使成菜湯多而新鮮，質(zhì)嫩爽口。

A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒