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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】pH是微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成的非常重要的狀態(tài)參數(shù)是代謝活動(dòng)的綜合指標(biāo)。因此，必須掌握發(fā)酵過(guò)程中pH變化規(guī)律 .請(qǐng)你談?wù)刾H對(duì)發(fā)酵的影響。
答案：
PH對(duì)發(fā)酵的影響：
（1）pH影響酶的活性。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻
（2）...
（1）pH影響酶的活性。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻
（2）...
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名詞解釋
生物反應(yīng)動(dòng)力
答案：
以生物反應(yīng)過(guò)程的物料平衡為基礎(chǔ)，研究生物反應(yīng)過(guò)程中細(xì)胞生長(zhǎng)、底物消耗和產(chǎn)物生產(chǎn)率之間的關(guān)系和特點(diǎn)。
