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填空題
酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量為（）
答案：
降低蒸煮壓力，縮短蒸煮時(shí)間；粉碎原料的0.1%~0.2%
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】空氣預(yù)處理有哪些設(shè)備，各設(shè)備的作用是什么（以往復(fù)式空氣壓縮機(jī)為例）？
答案：
1.采風(fēng)塔：空氣的采集；
2.粗過(guò)濾器：又稱前過(guò)濾器
作用：
（1）攔截一些較大的灰塵保護(hù)...
2.粗過(guò)濾器：又稱前過(guò)濾器
作用：
（1）攔截一些較大的灰塵保護(hù)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)要談?wù)勗诎l(fā)酵過(guò)程中污染雜菌的不良后果。
答案：
染菌對(duì)工業(yè)發(fā)酵的危害，輕則影響產(chǎn)品的質(zhì)和量，重則倒罐，顆粒無(wú)收，嚴(yán)重影響工廠的效益。
雜菌的危害：
...
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