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填空題

（）是菌種發(fā)生退化的直接原因。

答案：菌種連續(xù)傳代

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臨界溶氧量

答案：再好氧發(fā)酵中，微生物對氧有一個最低要求，滿足微生物呼吸的最低氧濃叫臨界溶氧量。

發(fā)酵機制

答案：微生物通過其代謝活動利用基質(zhì)（底物）合成人們所需的代謝產(chǎn)物的內(nèi)在規(guī)律。