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問答題

【簡答題】發(fā)酵過程主要在線傳感器有哪些？

答案：

pH傳感器、覆膜溶氧探頭、氧化還原電位、溶CO₂探頭。

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【簡答題】酵母的酒精發(fā)酵代謝類型是什么？為什么？

答案：酵母屬兼性厭氧微生物，這是因為酵母菌菌體的生長需要氧氣，而發(fā)酵產(chǎn)生酒精是一個厭氧發(fā)酵階段。

【簡答題】Ph值對微生物的繁殖和產(chǎn)物的合成的影響有哪些？

答案： ①影響酶的活性，從而影響微生物的代謝；
②影響微生物細胞膜所帶的電荷的狀態(tài)，改變細胞膜的通透性，影響微生物營養(yǎng)...